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今日谷雨几点几分 谷雨吃什么传统美食?

来源:搜狐

【今日谷雨】今日,我们迎来春季最后一个节气谷雨。此时已是暮春时节,樱桃红熟,落英缤纷,杜鹃夜啼,万物生长,新绿由幕后走到台前,一片盎然扑面而来。芳菲歇去何须恨,夏木阴阴正可人,我们别样珍惜眼前的春光,更期待拥抱缤纷的夏.

我国作为美食大国,遇到节气怎么能不吃点啥呢!

“雨前香椿嫩如丝”

谷雨节气流传最广的习俗就是吃香椿!作为一种树上蔬菜,我们吃的部分其实是香椿树的嫩芽。谷雨前后的香椿嫩芽口感如丝,颜色犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,堪称极品。而作为一种气味独特的“香草”,无论是做菜还是当调料,烹饪香椿的方法五花八门,无不相宜。

焯水凉拌

谷雨前后的香椿仅仅通过焯水,就可以激发它的香气,散发出浓郁的椿香。家常的做法有香椿拌黄豆和香椿拌豆腐。

香椿拌黄豆:将香椿焯水后切碎,与煮熟的黄豆拌在一起,用盐、醋、酱油等调味即可。

香椿拌豆腐:将焯水后的香椿切成末状,放在豆腐上,之后用盐、香油等调味即可,喜欢吃辣的还可以放一些小米椒。豆腐的爽滑就这香椿的鲜嫩,一口吃下去开胃爽口。

煎炒

香椿炒鸡蛋:香椿和鸡蛋可谓是一对黄金搭档,鸡蛋的香气可以中和香椿较为“刺激”的气味,许多不太能接受香椿气味的人们大多可以接受这道菜。将焯水后的香椿切碎,和蛋液、盐一起搅拌均匀,最后下油锅滑散至凝固即可。一口吃进去,咬开松软的蛋皮,鲜美的椿香在舌尖上一涌而出。

香椿虾皮烧豆腐:将香椿用水汆烫后,在锅中与豆腐块一起翻炒,最后加入虾皮、红辣椒、生抽调味即可。

炸食

炸香椿鱼儿:北京地区的吃法,用面粉、鸡蛋调糊,沾香椿嫩芽入油锅中炸制,上色后,犹如一条条金色的小鱼儿,外酥里嫩,满口生香。

腌制

腌香椿:由于香椿是“季节限定”美食,聪明的“吃货”们为了留住这时鲜的味道,发明了长期保存香椿的方法——腌制成香椿酱。将香椿洗净晾干,放入搅拌机打碎或切碎,加入盐和食用油密封保存即可。用香椿酱拌上热乎乎的面条,香气飘满整个屋子。

温馨提示:

新鲜的香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,因此不能大量食用。用它做菜前,一定记得要先用开水汆烫,这样能有效降低食物中毒和诱发癌症的风险,还能使香椿保持鲜亮的颜色。如果是将香椿腌制以后食用,则时间要超过3周,不可食用腌制时间在3周以内的香椿酱。

谷雨过后,夏天即将登场。“雨后椿芽如木质”,这珍贵的时蔬一定要在谷雨时节抓紧食用,不然错过了就要再等一年。

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