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Pride Fish 项目的目标是增加日本人对当地海鲜的消费

2022-08-02 14:36:46 来源:
摘要:2011年日本对鱼类消费的消费者调查显示,许多人出于健康原因想多吃海鲜,但发现肉类菜肴更美味。在7月27日至29日在日本关西举行的第14届年度酒店-餐厅展和FoodexJapan贸易展上,大阪府水产合作社联合会的TakaoSawada展示了沙丁鱼宝宝(shirasu),酱油煮沙鳗(春季)和章鱼(夏季)标记为骄傲鱼。

    随着日本海产品的平均消费量持续下降,该国正在继续努力提高对当地鱼类的认识。
该国的人均海鲜消费量在 2001 年达到顶峰,随着年轻的日本人更倾向于肉类和更多西式菜肴,该消费量一直在稳步下降。结果,年轻人对当地鱼类的选择越来越不熟悉。使问题更加复杂的是,消费量的下降导致当地的鱼店关闭,这些商店曾经是有关  当地鱼的季节性和烹饪方法的信息中心。
 
    2011 年日本对鱼类消费的消费者调查显示,许多人出于健康原因想多吃海鲜,但发现肉类菜肴更美味。日本渔业厅将鱼类消费的下滑与缺乏准备时令鱼类菜肴的知识联系起来,因为消费者数据显示,当专业人士在商业厨房准备海鲜时,人们似乎仍然愿意在户外吃海鲜。
 
   

    作为回应,日本水产厅自 2012 年起将易烹调的加工鱼产品认证为“快鱼”。同时,该机构创建了“骄傲鱼项目”作为快鱼的姊妹项目,以展示当地物种这需要更多的努力。
 
    通过该计划,各县日本渔业合作社每年将在未来三年内展示春季、夏季、秋季和冬季的鱼类、贝类和海藻物种。这份清单旨在成为那些想吃当地鱼的人的资源,并将该物种吹捧为旅游目的的当地特产。
 
    要符合该计划的资格,不需要特定数量的上岸量或销售价值,因此尚未受到国家关注的本地鱼类和养殖鱼类符合资格。 
 
    在 7 月 27 日至 29 日在日本关西举行的第 14 届年度酒店-餐厅展和 Foodex Japan 贸易展上,大阪府水产合作社联合会的Takao Sawada展示了沙丁鱼宝宝(shirasu),酱油煮沙鳗(春季)和章鱼(夏季)标记为骄傲鱼。
 
    “与从毛里塔尼亚进口的章鱼相比,当地章鱼在市场上获得了溢价,”泽田说。“但每年的渔获量差异很大,今年的渔获量很低。”
 
    该合作社还在推广其他产品,例如没有贴上“骄傲鱼”标签的新鲜裙带菜海藻。Sawada 表示,对 Pride Fish 和其他产品的需求还没有很大差异。“在项目刚开始的时候,标签的影响更大,但现在影响很小,”他说。
 
    大阪府每个季节的其他特色骄傲鱼是春天的咸水鳗鱼;夏季的沙丁鱼和鲈鱼;秋天的鲭鱼、gazami蟹和竹荚鱼;冬季有红舌鳎、黑鲷、红鲷。  

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